يعد الكرفس من أغنى المواد المضادة للأكسدة، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن حيث يحتوى على نسبة كبيرة من فيتامين K وحمض الفوليك وفيتامين (أ) والبوتاسيوم وفيتامين C والألياف. .
