وصفة الـ «سمبوسك بالدجاج والخضار» لشهر رمضان

المكوّنات:. 

للعجينة:

3 أكواب الدقيق العادي 420 غ1 ملعقة طعام السكر1½ ملعقة صغيرة الملح4 ملاعق طعام الزيت النباتي1 ملعقة طعام مسحوق الخميرة, المذوب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر¾ كوب الماء 185 مل.

للحشوة:

2 ملاعق طعام الزيت النباتي1 حبة صغيرة الحجم البصل 100 غ, مقطعة إلى مكعبات صغيرة250 غ الدجاج, المفروم1 حبة متوسطة الحجم الكوسا الصغير 100 غ, مقطعة إلى قطع صغيرة1 حبة صغيرة الحجم الفليفلة الحلوة الخضراء 100 غ, مقطعة إلى قطع صغيرة1 حبة الباذنجان الصغير 70 غ, مقطعة إلى قطع صغيرة1 حبة متوسطة الحجم الطماطم 150 غ, مقشرة ومفرومة1 ملعقة طعام معجون الطماطم2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي, مفتتان2 ملاعق طعام الصنوبر, المحمص¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون½ ملعقة صغيرة السبع بهارات.

طريقة التحضير:. 

يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ ويُضاف إليه السكر، الملح والزيت وتُمزج المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات. 

تُضاف الخميرة المذوبّة وتُمزج مع الخليط مع إضافة كميات قليلة من الماء تدريجياً إلى أن تتكون عجينة، ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة مطبخ ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة. 

في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ ويُقلّى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف الدجاج المفروم ويُحرّك إلى أن ينضج ثم تُضاف إليه الكوسا، الفليلفة والباذنجان. 

تُحرّك المكونات على نارٍ معتدلةٍ لمدة 5 دقائق أو أن تصبح الخضار طريّة. 

تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي المفتّتان وتُحرّك المكونات وتُطهى لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح الخضار مطهوة جيداً ويتبخّر السائل.

يُضاف حب الصنوبر والبهارات ثم تُحرك المكونات وتُرفع عن النار. ترقّ العجينة على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجينة.

 توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة وتُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة.

توضع فطائر السمبوسك المحشوة في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة المذوبة مع ترك مسافة 1 سم ما بينها وتوضع في مكانٍ دافئٍ لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ترتفع عجين السمبوسك المحشوة. 

تُخبز فطائر السمبوسك في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 13 إلى 15 دقيقة أو إلى أن تصبح بنيّة ذهبية ثم تُستخرج من الفرن وتُقدّم على الفور.